VARNO DELO Z ŽIVILI in NAČELA HACCP«, 08. 03., 09. 03. in 10. 03. 2022 – Online na platformi ZOOM

SPOT Svetovanje KOROŠKA vabi na brezplačno 3-dnevno usposabljanje za potencialne podjetnike in delujoča podjetja: »VARNO DELO Z ŽIVILI in NAČELA HACCP«, ki bo 08. 03., 09. 03. in 10. 03. 2022, v spletni platformi Zoom.

Usposabljanje je namenjeno podjetjem, ki se pri svojem delu srečujejo s proizvodnjo in prodajo živil (bari, gostišča, restavracije, okrepčevalnice, menze, slaščičarne, kavarne, turistične kmetije, pekarne, predelava, prevoz živil in drugo) in so pri izvajanju svoje dejavnosti obvezani upoštevati načela sistema HACCP.

Usposabljanje za odgovorne in ostale osebe, ki delajo v prometu in proizvodnji z živili se izvaja na podlagi Uredbe Evropskega parlamenta in Sveta (ES) o higieni živil in Zakona o zdravstveni ustreznosti živil in izdelkov ter snovi, ki prihajajo v stik z živili in vse ostale veljavne zakonodaje s področja živil in materialov, ki prihajajo v stik z živili.

VSEBINA DELAVNICE:

• zakonodaja na področju proizvodnje, prometa in prodaje živil – novosti;
• kultura varnosti hrane;
• obveznosti prevoznikov pri transportu živil;
• varna prehrana in dejavniki tveganja;
• mikrobiološka merila;
• dobra proizvodnja praksa (postopki dela z živili – nabava, pravilno rokovanje z živili (hladna veriga), križna kontaminacija, shranjevanje, toplotna obdelava, pravilno odtajevanje, porcioniranje, sledljivost, validacija,….);
• čiščenje (postopki, vrste čiščenja, rokovanje s čistili,..);
• dobra higienska praksa;
• označevanje živil (alergeni, akrilamid, transmaščobne kisline, energijsko hranilne vrednosti, Informacije o alergenih pri nepredpakiranih živilih) – dopolnitev HACCP dokumentacije;
• vodenje HACCP dokumentacije, prilagoditve dokumentacije in verifikacija;
• inšpekcijki nadzor, najpogostejša neskladja ugotovljena med notranjim in inšpekcijskim nadzorom;
• preventivni ukrepi za preprečevanje razmnoževanja legionele v hišnem vodovodnem omrežju (HVO);
• priporočila NIJZ RS v zvezi s preprečevanjem legionele;
• implementacija načrtov preprečevanja razvoja legionel v praksi;
• praktični primeri izdelave načrta;
• priporočila za izvajanje dejavnosti v času epidemije COVID 19.