RRA Koroška,  v sodelovanju z območnimi obrtno - podjetniškimi zbornicami Koroške, bo izvedla program praktično naravnanih delavnic s področja gostinstva - za namene spodbujanja in razvoja turistične ponudbe in krepitev kompetenc zaposlenih na področju turizma na Koroškem. Delavnice se bodo zvrstile v septembru in oktobru 2020.

01: Trendi v strežbi

14. 09. 2020 (ob 9.00)

• predstavitev trendov in osnovnega inventarja ter opreme v strežbi,
• strokovni način priprave osnovnih vrst kave in čaja,
• priprava mize in pogrinjkov na osnovi ponudbe,
• postrežba brezalkoholnih pijač,
• postrežba piva s poudarkom na craft pivu,
• demonstracija različnih načinov strežbe,
• analiza dela ter napotki za v naprej.

Pričetek delavnice: ob 9.00 (trajanje: 6 šolskih ur)

Lokacija: Marenberški mladinski hotel Radlje ob Dravi, Mariborska cesta 8, 2360 Radlje ob Dravi

Izvajalec: VSGT – Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem Maribor

02: Pospeševanje prodaje vina in trendi

28. 09. 2020 (dopoldne)

• predstavitev trendov v ponudbi in postrežbi vina,
• izbor kozarcev in inventarja za postrežbo vina,
• nabor vina za hišni vinski list,
• ponovitev ključnih poglavij s področja vinske zakonodaje,
• opisna terminologija pri ponujanju vina,
• temeljne harmonične kombinacije med jedmi in vinom na Slovenskem.

Izvajalec: VSGT – Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem Maribor

03: Poznavanje psihologije gosta

05.10. 2020 

• prepoznavanje želja gostov,
• poznavanje psihologije gosta kot ključno orodje,
• prodaja in psihologija gosta.

Izvajalec: VSGT – Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem Maribor

04: Lokalne oskrbovalne verige in njihovi pozitivni učinki na razvoj turizma in gostinstva Koroške

12. 10. 2020 (dopoldne)

• pomen lokalnih oskrbovalnih verig;
• definiranje ponudbe in njene prepoznavnosti v sklopu zelene sheme slovenskega turizma;
• definiranje tradicije in izročil v sklopu zelene sheme slovenskega turizma;
• nekaj več o pomenu gastronomije v Sloveniji in na Koroškem (značilna kulinarika, njena karakteristika, ponudba, možnosti odličnosti);
• turizem in razvoj produktov podeželja Koroške – novi tržni produkti, ki tvojijo komplementarno ponudbo turistične destinacije in prispevajo k dvigu njene prepoznavnosti;
• digitalizacija kot pripomoček pri prepoznavanju lokalne zdrave hrane;
• transparentno upravljanje, ki temelji na načelih odprtih inovacij in uporablja sodobne IKT rešitve;
• predstavitev modela borze ponudbe in povpraševanja med proizvajalci, gostinci in hotelirji.

Izvajalec: AGENCIJA SIV d.o.o., Janja Viher

05: Od njive do krožnika z uveljavljenim slovenskim kuharskim mojstrom

12. 10. 2020 (popoldne)

• pomen sveže lokalne in sezonske hrane v gostinstvu,
• kreativnost lokalnih produktov in sestavin v sodobni inovativni kuhinji,
• preplet tradicije z sodobnimi trendi v kuhinji in na krožniku,
• trajnostna naravnanost in samospoštovanje,
• sledljivost oskrbe in prestiž lokalnih proizvajalcev hrane.

 Izvajalec: AGENCIJA SIV d.o.o. v sodelovanju s kuharskim mojstrom Chef-om Janezom Bratovžem