Brezplačno usposabljanje: Dobra higienska praksa oz. načela HACCP

Vabljeni na brezplačno usposabljanje: »Dobra higienska praksa oz. načela HACCP«, ki bo potekalo v torek, 6. in sreda, 7. marca 2018, od 9.00 do 14.00 ure, v prostorih Mrežnega podjetniškega inkubatorja - MPIK Slovenj Gradec, Ozare 19, 2380 Slovenj Gradec (1. nadstropje, predavalnica št. 9).

Usposabljanje je namenjeno potencialnim podjetnikom in delujočim podjetjem, ki se pri svojem delu srečujejo s proizvodnjo in prodajo živil (bari, gostišča, restavracije, okrepčevalnice, menze, slaščičarne, kavarne, turistične kmetije, pekarne, predelava, prevoz živil in drugo) in so pri izvajanju svoje dejavnosti obvezni upoštevati načela sistema HACCP.

Usposabljanje za odgovorne in ostale osebe, ki delajo v prometu in proizvodnji z živili, se izvaja na podlagi Uredbe Evropskega parlamenta in Sveta (ES) o higieni živil in Zakona o zdravstveni ustreznosti živil in izdelkov ter snovi, ki prihajajo v stik z živili.

VSEBINA DELAVNICE:

• Slovenska in EU zakonodaja na področju proizvodnje, prometa in prodaje živil,

• Varna prehrana in dejavniki tveganja (fizikalni, kemijski in mikrobiološki),

• Dobra proizvodnja praksa (postopki dela z živili – nabava, pravilno rokovanje z živili, križna kontaminacija, shranjevanje, toplotna obdelava, pravilno odtajevanje, porcioniranje, sledljivost,….); čiščenje (postopki, vrste čiščenja, rokovanje s čistili,..);

• Dobra higienska praksa (osebna higiena, delovna obleka, higiena rok-kdaj, kako, zakaj jih je potrebno umivati,….);

• Označevanje živil (alergeni, energijsko hranilne vrednosti, Informacije o alergenih pri nepredpakiranih živilih) – dopolnitev HACCP dokumentacije,

• Vodenje HACCP dokumentacije;

• Najpogostejša neskladja ugotovljena med notranjim in inšpekcijskim nadzorom;

• Preventivni ukrepi za preprečevanje razmnoževanja legionele v internem vodovodnem sistemu.

Izvajalec: TRIS svetovanje, Sonja Čeferin Tomaš s.p.

TERMIN IN LOKACIJA:

Torek 6. in sreda 7. marec 2018, od 9.00 do 14.00 ure, v prostorih Mrežnega podjetniškega inkubatorja - MPIK Slovenj Gradec, Ozare 19, 2380 Slovenj Gradec (1. nadstropje, predavalnica št. 9).