Izobraževanje Dobra higienska praksa HACCP - živilci, gostinci, prevozniki - 10.5.2016

Območna obrtno-podjetniška zbornica Ravne na Koroškem organizira izobraževanje DOBRA HIGIENSKA PRAKSA HACCP za živilce, gostince in prevoznike živih živali. Izobraževanje bo v torek, 10.5.2016 ob 16:00 uri, v prostorih Višje strokovne šole Slovenj Gradec, Koroška ulica 11, Slovenj Gradec (Štibuh).

Na podlagi zahtev Uredbe (ES) 852/2004 o higieni živil (poglavje XII: Usposabljanje) lahko v proizvodnji ali prometu z živili delajo le osebe, ki v praksi izkazujejo znanja o higieni živil, pridobljena s strokovno izobrazbo za delo in/ali z dodatnim usposabljanjem za delo z živili.

Vabljeni na usposabljanja iz higiene živil in HACCP sistema ter označevanje alergenov s pisnim preizkusom, ki bo v torek, 10.5.2016, ob 16:00 uri. Usposabljanje bo trajalo 4 šolske ure.       

V proizvodnji ali prometu z živili lahko delajo le osebe, ki v praksi izkazujejo znanja o higieni živil, pridobljena s strokovno izobrazbo za delo in/ali z dodatnim usposabljanjem za delo z živili. Vsi, ki delajo z živili in so zato odgovorni za varnost živil, morajo biti primerno usposobljeni za delo in seznanjeni z načeli dobre prakse za delo, ki ga opravljajo. To ravno tako velja za študente, dijake. Nosilec živilske dejavnosti pa je odgovoren za to, da so osebe, ki delajo z živili v njegovi živilski dejavnosti, ustrezno usposobljene za svoje delo tako, da jim daje ustrezna navodila, jih nadzira ipd. Presoja o načinu usposabljanja je prepuščena nosilcu. Lahko ga zagotavlja v obliki internega usposabljanja, organizacija programov usposabljanja, predvsem seznanjanja s smernicami, če se te uporabljajo.

Program:

• Zakonodaja na področju higiene živil
• Živila kot dejavnik tveganja, ki lahko ogrožajo zdravje potrošnika
• Nalezljive bolezni - prenos in ukrepi za njihovo preprečevanje
• HACCP sistem v praksi:
  • Načela in prednosti
  • Preventivni oz. kontrolni ukrepi ter korektivni ukrepi
  • Spremljajoči higienski programi, dobra higienska in proizvodna praksa
  • Uporaba smernic dobre higienske prakse ali lastnega načrta na osnovi HACCP načel
• Zagotavljanje sledljivosti živil v gostinskih in živilskih obratih  
• Obveznosti prevoznika pri prevozu živil (registracija živilskega obrata, obvezna dokumentacija, čiščenje ...)
• Zagotavljanje potrebnih informacij o živilih potrošnikom pri označevanju alergenov in snovi, ki lahko povzročajo preobčutljivost (primeri označevanja, dopolnitev HACCP dokumentacije, obvladovanje alergenov)
• Lastna pridelava živil v malih količinah v gostinskih obratih
• Informacija o obveznosti označevanja hranilne vrednosti na predpakiranih živilih
• Najpogostejše napake, ki jih na terenu zaznavajo inšpektorji s strani Uprave za varno hrano in kako jih uspešno odpraviti

Predavala bo mag. Katarina Železnik Logar, IVD Maribor.    

Predavanje je za člane OOZ Ravne na Koroškem brezplačno, za vse ostale je cena 30,00 € brez ddv.

Prijave sprejemamo do zapolnitve mest oziroma do dne dogodka na tel. št.: 02 82 17 320 ali na mail: judita.skoflek@ozs.si.

Plačilo kotizacije za nečlane: Prosimo, da kotizacijo v višini 30,00 EUR/udeleženca poravnate pred pričetkom seminarja na transakcijski račun Območne obrtno-podjetniške zbornice Ravne na Koroškem, Gačnikova pot 3, Ravne na Koroškem, številka: 61000-0005750022 (Delavska hranilnica) Sklic: 00 200035 - davčna številka. Namen plačila: OTHR.

Potrdilo o plačilu pošljete na e-naslov judita.skoflek@ozs.si. 

Pisne odjave: poslane na judita.skoflek@ozs.si upoštevamo do 2 dni pred začetkom izobraževanja, sicer zaračunavamo 20 % kotizacije (priprava gradiva in drugi administrativni stroški). Odjav na dan izobraževanja ne upoštevamo. Brez odjave kotizacijo zaračunamo v celoti.