Sekcija za gostinstvo in turizem pri OZS je že v začetku leta 2014 zaprosila Upravo RS za varno, hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin pri Ministrstvu za kmetijstvo in okolje za dodatna pojasnila glede označevanja alergenov v živilih, ki se prodajajo v gostinskih obratih ter se zavzemala, da bo uveljavitev uredbe čim bolj enostavna za naše člane. Zato smo veseli, da smo s skupnim sodelovanjem prišli do označevanja alergenov v gostinskih obratih na tak način, da bo enostavno in ne bo povzročalo velikih dodatnih stroškov. 

 

 

• NAVODILA ZA OZNAČEVANJE ALERGENOV V GOSTINSKIH OBRATIH

 

Obveščamo vas, da so na spletni strani Uprave za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin objavili novico, ki povzema vse zahteve zakonodaje s področja označevanja živil, ki jih je potrebno upoštevati pri označevanju alergenov v obratih javne prehrane (gostilne, restavracije, okrepčevalnice, catering...). Novica je dostopna na povezavi. 

 

Sekcija za gostinstvo in turizem pri OZS je za člane zbornice pripravila Osnutek smernic za obvladovanje in označevanje alergenov v gostinskih obratih, ki so vam lahko v pomoč. Smernice so osnutek in se lahko po potrebi spremenijo oziroma dopolnijo.

 

Navajanje alergenov v pisnem delu ponudbe gostinskega obrata mora biti najmanj na enem od mest, kjer je predstavljena ponudba jedi (npr. jedilni list, dnevni menu, pano, plakat, ekran). Navedba alergena mora biti dobro vidna, nedvoumna, čitljiva, neizbrisna in ne sme biti prekrita z drugim besedilnim ali slikovnim materialom. Zato smo za vas pripravili tabelo, v kateri poleg jedi označite tudi katere snovi, ki povzročajo alergije ali preobčutljivosti, posamezna jed vsebuje. Tabela je lahko na primer, kot priloga na zadnji strani jedilnega lista oziroma je na vidnem mestu v gostinskem lokalu dostopna gostom. 

 

Ne pozabite, da je pisno informacijo glede prisotnosti alergenov potrebno podati tudi v primeru dostave hrane oz. t.i. cateringa. Tudi v teh primerih mora biti tovrstna informacija gostom dostopna na način, da je dobro vidna, nedvoumna, čitljiva, neizbrisna in ni prekrita z drugim besedilnim ali slikovnim materialom (v tabeli ali na kartončku z napisom jedi  - vsebuje alergene: ….) 

 

Navedli smo le nekaj informacij, več pa jih preberite v Osnutku smernic za obvladovanje in označevanje alergenov v gostinskih obratih.